L’azienda nasce da un’idea e da un’esigenza di Monica Neri, la fondatrice. Nel 2015, durante la propria gravidanza e per dare una risposta a un’esigenza di salute, Monica ha creato proprio Legù. Dietro a tutto ciò, c’è un percorso importante con una formazione specifica culminata in due lauree e un master nel settore agroalimentare.

Ogni dettaglio è esattamente dove dovrebbe essere: dall’area di stoccaggio, all’area di produzione, all’area in cui è possibile vedere Monica all’opera e mettersi alla prova cucinando insieme a lei dei piatti semplici da realizzare, ma estremamente gustosi. Con LEGÙ mettersi ai fornelli diventa divertente ed è veramente facilissimo: chiunque può preparare in pochissimi minuti un piatto da proporre ai propri amici, alla propria famiglia o anche, semplicemente, per sé stessi.

TANTI PRODOTTI TRA CUI LA PASTA

La vera chicca in LEGÙ è la pasta che è una non pasta. Mi spiego meglio: non si tratta della tradizionale pasta che siamo abituati a portare in tavola. È realizzata con i legumi e vede un processo di produzione chiaro, definito e che la rende consumabile in pochi minuti. È ottenuta da materie prime cotte a vapore, viene trafilata al bronzo e, infine, passa attraverso una seconda fase di essiccazione, lenta e a bassa temperatura. Non occorre dunque bollirla di nuovo e non chiede tempi di preparazione lunghi. Basta semplicemente qualche minuto in padella, aggiungendo gli ingredienti di condimento desiderati e la pasta è pronta da servire, leggera, digeribile e ricca di proteine.

È importante sottolineare che tutti i prodotti LEGÙ sono senza latte e senza uova, gluten free e senza soia. Hanno inoltre la certificazione che garantisce l’utilizzo di materie prime biologiche nel massimo rispetto delle risorse naturali e secondo gli standard di sostenibilità ambientali e sociali.

NON PIATTI PRONTI MA FACILI DA PREPARARE

Per chi ha una vita frenetica o ha necessità di realizzare piatti con rapidità, l’immediatezza delle proposte LEGŪ è qualcosa di veramente innovativo, davvero rivoluzionario. Possiamo pensare a una qualsiasi persona che ha necessità di gestire la propria famiglia in tempi brevi. Anche a chi deve prepararsi il pranzo o la cena in una pausa di lavoro. Oppure la sera, quando si è stanchi e non si ha voglia di stare troppo tempo ai fornelli.

LEGÙ dà una risposta a tutto questo. Una risposta che però non è di fast-food, inteso nel senso comune del termine. È una soluzione rapida ma artigianale, letta attraverso una chiave di benessere, innovazione e semplicità. Si può utilizzare un ingrediente antico in chiave completamente contemporanea, senza però andarne a snaturare le proprietà organolettiche.

È riscoprire quella che Ida, la nonna di Monica, chiamava la carne dei poveri in chiave attuale, rendendola un piatto pratico, gustoso e ricco di benessere.

I CORSI DI CUCINA

Oltre alla pasta, alle zuppe, ai mix di farine, ai preparati che supportano la preparazione rapida di molti piatti, Legù propone anche gli snack salati, dei deliziosi triangolini non fritti, croccanti e salutari. Non manca la parte dolciaria, tra cui biscotti e pasticcini, fatti sempre utilizzando come ingredienti principali i legumi.

Si può affermarlo senza tema di smentita: LEGÙ è gustosa tradizione che viene rivoluzionata senza perdere di vista il benessere.

E poi, se proprio non si fosse degli abili cuochi, è possibile andare direttamente in azienda e partecipare ai corsi di cucina insieme a Monica. È un modo per divertirsi imparando e cucinando, scoprendo un utilizzo completamente nuovo dei legumi, ingredienti che, magari, a volte abbiamo difficoltà a utilizzare in cucina. O che usiamo sempre allo stesso modo.

L’avrete probabilmente capito dalle immagini: dopo il primo incontro a Pitti Taste e oltre a essere stati in azienda e ad aver visitato la parte produttiva, abbiamo provato anche noi a cucinare con Monica.

In definitiva: LEGÙ è stata per noi davvero una splendida scoperta, da ogni punto di vista. Un’azienda attenta, capace di superare tante difficoltà e tante sfide, che ha dato una risposta positiva a un problema. Un’impresa che è stata capace di trovare una soluzione e di farlo in grande. E non solo per sé stessa.

Riflettendoci, è stato un seme a generare le migliori idee e la migliore innovazione, oltre alla nascita di un’azienda artigiana in grado di rivoluzionare l’utilizzo dei legumi in cucina. Occorre saper seminare coraggio, per raccoglierne i frutti e gustarne la bellezza.

Federica Santini